EIN TOLLES TEAM
BO&MIEs Anerkennung als Referenzbäckerei in Paris verdanken wir der Arbeit und dem Talent unserer Teams !
UNSERE BÄCKER
Unsere Bäcker und Bäckerinnen backen Brot aus Leidenschaft und produzieren täglich unsere verschiedenen Brotsorten auf Basis eines natürlichen Sauerteigs und langer Gärungszeiten. Wir mischen selbst unsere Mehlarten – die Meisten davon sind Label Rouge zertifiziert – und kein Verbesserungs- noch Konservierungsmittel wird im Prozess hinzugefügt.
UNSERE TOURIERER
Unser Tourierer-Team arbeitet täglich daran, originale Viennoiseries-Rezepte herauszustellen. Jede Woche testen wir neue Ideen, damit Innovation und Kreativität ein Kernteil unserer täglichen Arbeit bleibt. So sind manche unserer Best Sellers wie das Pain Prâliné und das Himbeercroissant entstanden. Unsere Viennoiseries sind selbstverständlich alle hausgemacht und werden mit den feinsten Zutaten hergestellt (Label Rouge zertifiziertes Mehl, AOP Butter).
UNSERE KONDITORE
Unser Team leitet Konditormeister Christophe Carré. Im Team kommen alle aus den verschiedensten Orten, wobei sie ihren Beruf in den besten Pariser Etablissements gelernt haben.
ZUTATEN BESTER QUALITÄT
Nur durch eine disziplinierte Auswahl der besten Rohstoffe kann man die feinsten Produkte backen und anbieten. Unser Team arbeitet täglich daran, die besten Zutaten auszuwählen, und bevorzugt dabei eine örtliche und schonende Produktion.
UNSER MEHL
Wir stehen für eine kurze Produktionskette und versorgen uns exklusiv bei einem lokalen Mehlunternehmen Namens Les Moulins de Chars. Die Stadt Chars befindet sich im Naturpark Vexin nördlich von Paris. Dort leitet die Familie Maurey das Familienmehlunternehmen seit einem Jahrhundert. Dank der Leidenschaft und des Anspruchs der Familienmitglieder bekommt BO&MIE eins der besten Mehle der Pariser Umgebung.
