DAS BROT

Brot liegt im Herzen unseres Projekts. Unsere Brotauswahl ist entschlossen gering und exklusiv, und all unsere Brote werden auf Basis eines natürlichen Sauerteigs gebacken.

Pain au levain par BO&MIE - meilleure Boulangerie de Paris

WIR PFLEGEN DIE TRADITION

Der Teig unserer Brote wird in unseren Boulangeries erst nach 24 Stunden langsamer Gärungszeit geknetet, geformt und gebacken, so dass die Aroma- und Närwerteigenschaften aufenthalten werden. Bei uns wird kein Premix benutzt ; Unsere Mehlsorten stammen aus einem örtlichen Familienunternehmen (Les Moulins de Chars), wo keine Zusatzstoffe benutzt werden. Die meisten Mehlsorten, mit denen wir unsere Brote backen sind entweder Label Rouge oder Bio zertifiziert.

DER SAUERTEIG

Wir haben beschlossen, Sauerteig zu benutzen, um die Gärung unserer Brote zu ermöglichen. Dieses natürliche Fermentationsmittel ist eng mit der Geschichte des Brotes verbunden: Tatsächlich war diese Mischung aus Wasser und Mehl, die regelmäßig aufgefrischt wird, die erste, die zur Brotherstellung verwendet wurde. Komplexer in der Anwendung als einfache Backhefe, ermöglicht die Verwendung eines hausgemachten Sauerteigs eine bessere Brotkonservierung, reiche und komplexe Aromen und schließlich eine bessere Verdauung, insbesondere dank seiner Wechselwirkung mit Gluten.

Meilleure Baguette de Paris - Boulangerie BO&MIE Paris France

DIE VIENNOISERIE

100% hausgemacht, 100% handgemacht !

Croissant meilleure Boulangerie Paris

EINE GESCHICHTE DES SAVOIR-FAIRE…

Unsere Viennoiseries sind aus reiner Butter und werden täglich in unserem Atelier bei unseren Tourierern hergestellt. Um Ihnen nur die beste Qualität anbieten zu können, benutzen wir für unseren Blätterteig nur Montaigu Butter.

… UND DER ZUTATEN

Die Montaigu Butter ist eine AOP „Charentes-Poitou“ zertifizierte Butter (Appellation d’Origine Protégée). Die Butter wird unter Einhaltung strengstes Pflichtenheftes produziert, wobei die noblen Rohstoffe aus dem Charentes-Poitou Becken stammen (inkl der Vendée). 

Die Montaigu Butter gilt als hochwertige Butter bei den berühmtesten Etablissements. Ihr Geschmack ähnelt dem der Haselnuss und ist dabei unvergleichlich.

Pain au chocolat par une des meilleures boulangeries de Paris

DIE KONDITOREI

Die Pâtisserie leitet unser Konditormeister Timothy Breton. Sein Team besteht aus Profis, die täglich und leidenschaftlich daran arbeiten, Pâtisserie mit Kreativität zu vereinbaren.

Meilleure Flan Vanille Paris - Boulangerie BO&MIE

MEHR GESCHMACK, WENIGER ZUCKER

Unser Ziel besteht darin, Ihnen Produkte von höchster Qualität, wenig gezuckert und 100% hausgemacht anzubieten. Wir sind der Meinung, dass Pâtisserie kein Luxusprodukt sein soll, sondern dass alle sie genießen sollen. Deshalb bemühen wir uns bei jedem Rezept stets um den köstlichsten Geschmack, die beste Qualität der Zutaten und den Preis, mit dem die Meisten zurechtkommen werden.

JE NACH JAHRESZEIT

Wir achten darauf, die Jahreszeiten zu respektieren. Wir bearbeiten nur frische Produkte und wechseln unser Menü alle 6 bis 8 Wochen komplett. Bei BO&MIE finden Sie im Winter definitiv kein Erdbeertörtchen !

Pâtisserie, Tarte et Gateau par la meilleure Boulangerie de Paris BO&MIE

DAS SALZIGE

Frische Produkte, die sorgfältig bei uns vorbereitet werden, als perfekte Begleiter durch den ganzen Tag.

Quiche Lorraine BO&MIE - Boulangerie Paris

EIN KOMPLETTES MENÜ

Um unsere Kunden durch den ganzen Tag zu begleiten, bereiten wir täglich salzige Gerichte. Ab 10Uhr morgens können Sie bei uns Quiches finden, sowie Sandwishes, Saläte, Tartines, Croque Monsieurs, Foccacias und Bagel! So wie wir es für all unsere Produkte machen, wählen wir auch für unser salziges Menü nur örtliche Qualitätsrohstoffe aus, die uns jeden Morgen von Rungis aus geliefert werden.

BO&MIE Turbigo : 18 Rue de Turbigo, 75002 Paris Tél : 09 80 53 79 53

BO&MIE St Martin : 359 Rue St Martin, 75003 Paris Tél : 09 50 65 48 18

Französische Bäckerei und Gebäck BO&MIE : Boulangerie Paris 2 (75002) et Paris 3 (75003) - Geschäfte and online Bestellen